【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《

最近天气又湿又焗,整个人都闷闷不乐,无晒胃口,香浓麻辣的重庆火锅,正好刺激口水分泌,引人食慾,顺道出一身汗去湿解暑!这间由重庆来港的麻辣火锅店,全国有200多间分店,更被选为「重庆火锅50强」,连电视节目《舌尖上的中国2》都独家推荐,名气超强。招牌的九宫格麻辣锅,汤底每位只是$38,算抵食,而且还有正宗的重庆火锅料,麻辣控快点Call齐朋友去打边炉!

重庆过江!《舌尖上》推荐麻辣火锅

这间来自重庆的「渝味晓宇」,原本是重庆人张平跟妻子开设的一间麻辣火锅小店,在当地是家庭式经营。后来获得电视节目《舌尖上的中国2》作独家专访及推荐,名气一下子红起来,短短几年间已在全国开设200多家分店。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
老闆兼创办人张平在《舌尖上的中国2》登场,亲身介绍自己的火锅品牌。

更曾经被《重庆商报》选为「重庆老火锅50强」之一。2016年正式在香港插旗,连开铜锣湾、湾仔、坚尼地城及尖沙咀4间分店,相当巴闭!

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
店内就有一幅重庆火锅50强地图,店子就是第一家必试之选。

火锅前送糖水!滋润肠胃再食辣

来这里吃火锅,入座时竟然会每人先送一碗冰糖雪耳糖水,放心放心!唔係落错单,而是店子的传统,用清甜的冰糖雪耳糖水先滋润肠胃,再食麻辣,这样就可以减低对肠胃的刺激,比起坊间的麻辣火锅店更关心顾客,好贴心呀!

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
冰糖雪耳糖水清甜润喉,饮落好舒服。

传统油碟 蘸食材更香滑

平时去吃火锅,多数都会有豉油、麻酱、香醋、辣椒、炸蒜、葱花等酱料可以任你混酱,但这里就忠于重庆火锅特色,只用麻油、葱花和生蒜蓉做油碟。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
调味料相对简单,只有麻油、葱花及蒜蓉,希望食客尝到最正宗香浓的麻辣味。

味道清香不过浓,咁就可以食到既麻且香的麻辣味,以及火锅配料的原味。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
食材蘸上麻油后,质感更香滑。

汤底$38/位!招牌九宫格麻辣大红锅

来到麻辣火锅最重要的灵魂:汤底!这里招牌的九宫格麻辣大红锅,以每位$38的价钱收费,相当经济实惠。创办人讲求「不麻不辣不叫重庆火锅,只有用牛油熬製的才是正宗重庆火锅。」,所以汤底就用了重庆最辣的「朝天红」辣椒作为汤底的辣,再用茂汶大红袍和金阳青花椒两种花椒,炼成汤底的麻。最后,加入上等牛油及几十种香料炒製而成。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
九宫格麻辣大红锅 $38/位
【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
汤底用了重庆最辣的「朝天红」辣椒,以及茂汶大红袍和金阳青花椒两种花椒,加上多种香料而成,这里只是其中一部分。

创办人坚持选用最好的料炒锅底,先用青海牛油起镬,加入自家豆瓣、豆豉、姜末、香料等,经40分钟炒料熬製而成。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
汤底赤红鲜艳,甫滚起就闻到浓浓辣香及牛油脂香。

扑鼻已经传来浓郁的牛油微羶和脂香,赤红的汤底,先来花椒的香麻,再感到舌头慢慢发热,再慢慢辣到满头大汗,惹味之余甚有层次。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
浸着大量辣椒和花椒,食落够麻够辣。
【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
面层亦封上一层厚厚的牛油脂,羶香十足。

10大必试重庆火锅配料

有正宗的麻辣牛油汤底,火锅配料呢?店子的火锅料足足过百款,不过识食一定是食重庆Style的火锅配料,当地人食麻辣火锅,甚少吃肥牛海鲜,主打食新鲜内脏,这里就有招牌的「孝禹十味」,就是10款重庆地道的火锅配料;而且设有半份份量,可以逐少落单,试多几款不同配料都仲得,即刻同你逐款睇!

1.晓宇嫩牛肉

用上本地新鲜牛肉,切片后以调味及薯粉轻腌,吃的时候轻灼至熟,肉质嫩滑不韧,肉汁夹杂麻辣汤汁,好惹味。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
晓宇嫩牛肉 $40/半份、$78/全份
【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
牛肉嫩而不韧,口感腍滑。

2.冰镇稻田毛肚

即是黑牛栢叶,也是重庆火锅必备的食材之一,这里用的毛肚,特意用上薄身而阔大的叶瓣部分,奉客时以冰镇方式上枱,保持爽脆质感。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
稻田毛肚 $55/半份、$108/全份

放入麻辣汤轻灼15秒即成,毛肚上的小勾挂着汤汁和花椒香料,食落刺激香辣,口感脆而带点韧性。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
毛肚上的纹理挂满辣汤,愈嚼愈刺激。

3.鲜黄喉

黄喉是猪的血管动脉,每只猪只有60-70cm的黄喉可供食用,而且洗切、去筋膜的功夫多,相当矜贵。食时快速轻灼1-2分钟,食落有「嗦嗦」声的爽脆。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
鲜黄喉 $50/半份、$98/全份
【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
细心地了花纹,口感爽脆。

4.极品鹅肠

又是重庆火锅必备!鹅肠洗得乾净,带小量油脂,切得薄而细长,在麻辣汤底中烫至微微捲曲,入口滑溜,嚼落爽、弹、脆。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
极品鹅肠 $45/半份、$85/全份

5.大刀牛肝

坊间火锅店多用猪膶,这里则用上少见的牛肝,拌匀鹌鹑蛋黄涮熟,质感粉绵带牛味,牛肝切成手掌般大的薄片,食前蘸上乾辣椒伴食,亦有助减低腻滞感。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
大刀牛肝 $45/半份、$88/全份

6.重庆耗儿鱼

即是广东人叫的剥皮鱼,肥厚肉嫩而骨少,放于锅内滚煮十分钟,鱼肉一咬离骨,吸满汤汁,愈嚼愈有麻香辣香。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
重庆耗儿鱼 $45/半份、$78/全份

7.现炸豆皮

平时打边炉有响铃,这里的炸豆皮就是加大版!将薄如纸的腐皮,用200度油温炸至金黄起泡,上枱时仍然热辣辣,浸入麻辣汤内轻烫,挂满辣汤,齿颊留香。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
现炸豆皮 $30/半份、$58/全份
【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
豆皮浸数分钟即可,薄脆香辣;想重口味一点,不妨浸软一点,吸尽汤汁,辣味大爆发!

8.重庆炸酥肉

将肥瘦相间的五花腩用五香粉、青花椒腌至入味,裹上薄薄的炸浆,炸至金黄色。外层酥脆,内里软熟有肉香,用来即食、涮汤或佐酒都得。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
重庆炸酥肉 $30/半份、$58/全份

9.晓宇苕粉

就是重庆人常吃的红薯粉,食落烟韧饱肚,晶莹剔透,久浸而不断,更重要是挂汤吸汤一流,连同麻辣汤啜入口,香辣又刺激!

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
晓宇苕粉 $25/半份、$48/全份

10.红糖糍粑

用糯米、红糖及黄豆粉搓成,半煎半炸至外脆内软,再淋上红糖汁而成。质感软糯香甜,微热时软绵绵最好食。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
红糖糍粑 $35/半份、$68/全份

自家製清热解辣饮品

吃麻辣火锅,总要来点冰冻清热的饮品,好让自己解解辣。这里就有自家製罗汉果茶和洛神花茶,前者清热甘甜,后者酸甜解腻。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
(左)自製罗汉果、(右)自製洛神花茶 各$18/杯、$58/渣
【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《
香港店装潢带点和风感觉,更有落地大窗可以远望尖沙咀海景。

【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《

渝味晓宇重庆老火锅

地址:尖沙咀北京道12A号太子集团中心19楼

电话:3621 0893

营业时间:12nn-4pm、5:30pm-12mn

备注:设加一、收信用卡、另于铜锣湾、湾仔、坚尼地城设分店。

  • 2020/06/12
  • 738阅读
  • 作者:
主页 > Q生活篇 >【出街搵食】汤底$38!重庆过江正宗麻辣火锅!重庆50强+《